一个拥有150年历史的温泉老旅馆改造后，竟拯救了一个落后村庄
乡愁，是这个时代的话题。我们到乡村观光、休闲，更多的就是去寻觅、追忆我们的历史和情感，为了寄托我们的乡愁和回不去的惆怅。时下的乡村旅游，最大的引爆点莫过于乡村民宿，而乡村民宿火爆最关键的因素就是其载体——传统建筑。在工业化和城镇化的浪潮中，这些乡村的传统建筑大都处于废弃状态，如何盘活这些闲置资源是乡村振兴的重要环节。
位于日本新泻县南魚沼市的温泉酒店“里山十帖”，是由一个拥有150多年历史的老温泉旅馆改造而成的。这个老建筑改建的设计，不但振兴了当地的旅游经济，更把当地优质的生态环境也宣扬了出去，带动了当地的有机农业，最大限度的保留历史人文、保持环境，让一个原本没落的乡村奇迹般的复活。
岩佐十良，打造里山十帖的幕后推手
里山十帖创始人岩佐十良，毕业自武藏野美术大学，2000年他在东京创立了一本以自然农法为主轴的杂志《自游人》，这本杂志在都会中一炮而红，带起日本的有机生活风潮。
2004年，正值事业发展高峰期的岩佐十良摒弃大都市东京突然搬去日本名米产区、偏远的新潟县南鱼沼市，开始了他的耕读以及编辑的生活。《自游人》也从原先推崇物质上的富裕的生活方式，转变为追求精神、知识、时间上的富裕，首创食材情报公开、有机食材宅配并集成地方资源发展农业体验旅行。
离开了东京首都圈的《自游人》，不但持续发行且备受好评，甚至从杂志成了“农业法人”，将地方生产的有机农作开发加工，以“Organic Express”品牌上架贩卖。
随着时代的发展，人们获取知识的途径越来越多样化，比起单纯的从纸质书籍上获取知识，体验的价值变得更为重要。于是几经周转，2011年，岩佐十良决定将南鱼沼一栋由于年经失修，处于废业的状态的拥有150年历史的老温泉旅馆改造成一个用来展示生活方式的酒店，一个可以给人亲身体验的“媒体”。
这个老温泉旅馆曾经是途经新泻的旅人最喜爱的温泉旅馆，随着年代变迁，逐渐废弃。岩佐十良买下后委托设计师Toru Iwasa将这栋老旅馆修复，并重生为有著历史风味与自然生态的现代化温泉旅馆。
如今，绝景温泉旅宿「里山十帖」是一个集旅游、生态、文化、产业于一体的文化产业项目，同时成为有机生活志《自游人》的实境互动平台，为旅人提供有机生活的美好体验。
十个故事重新定义奢侈生活
里山十帖的字面意思是从食品，建筑，纺织品，农业，环境，艺术，户外活动，休闲，健康和聚会这十个方面体验乡村的十层故事，旨在为游客提供一个充分沉浸于南鱼沼地区的美食，文化和令人惊叹的自然美景中的机会，从而根据亲身经历和新发现重新定义奢侈的生活。
岩佐十良邀请一群理念相同的友人：建筑师海法圭、平面设计师川上俊、雕刻家大平龙一及柴田鉴三、米其林三星主厨北崎裕、武藏野美大的室内设计及织品研究室一同参与，在南鱼沼这片美丽大地，打造出有机生活的理想样貌。
第一帖「食」
日本的农活和别的地方不同，要在很短的时间里做完过冬的准备，所以家家户户都要互帮互助。耕季后，村民们会把帮助过自己的人叫到家里来吃饭，这便是“早苗饗”，是日本最有代表性的文化习俗之一。
食是里山十帖的原点，这里提供的料理也是用产自当地的蔬菜和野菜，以最地道的方式烹饪，因此用“早苗饗”命名了1楼的餐厅，由米其林三星主厨北崎裕主导。
春夏时主厨每天都会一大清早就上山采野菜，同时也会向当地农民买一些非常稀有的“古来种”农作物，这种蔬菜从未经过任何后天的改造，完全保留着古代的味道和口感。菜单会根据每天到手的不同食材更新，只为展现原汁原貌的在地风味，回归日本传统食文化。
第二帖「住」
旅宿选址坐落山隘一幢筑150年的木造古民家。这座建筑完全由坚固的硬木zelkova制成，并带有日本漆作为额外的保护，无疑是当时最精致的建筑之一。设计师以传统工法和建材精心修复，榉木、松木梁柱榫接成的建筑结构至今坚实屹立，涂漆后焕发光采照人的全新面貌，并应用最新的隔热工程技术，一改古民家不防寒的缺点，打造究极舒适的生活空间。
这里共有13间客室，每个房间都各有特点，配有不同的设计师家具和艺术品。房间内或铺设榻榻米、或附设露天温泉，传统和式陈设混搭当代设计师的家具作品，融和传统和当代，创造串连今昔岁月的迷人空间，给游客宾至如归的感觉。
第三帖「纺织品」
在日本现代化之前，新泻市已成为日本海沿岸的贸易枢纽，并以传统纺织品而闻名。当地最著名的纺织品是〝小千谷缩・越后上布〞，它是由纤维麻植物采用经过时间考验的技术制成的。2009年被联合国教科文组织列为非物质文化遗产。为了帮助推广这种织物，里山十帖与武藏野艺术大学的一群学生合作，通过当代设计重新发想全新样式，为这种传统织物带来了现代感，也为里山十帖的旅宿空间增添一则值得细品的在地故事。
里山十帖的床罩和制服都是用这种纺织物制成的，而在这次合作中诞生的服装还赢得了“Good Design Award”（良好设计奖）。
第四帖「农」
新泻县以拥有日本最好的大米而著称，南鱼沼是新泻县最好的大米产地，而里山十帖所在的大泽区则有南鱼沼最好的大米。因此，里山十帖以稻田农作体验实践自农场到餐桌的理念，设立专属农场，除培植自家品牌稻米「神田米」外，亦设计各项农活体验供宿客参与，让游客深入了解地产地销的永续精神。里山十帖还与当地的非营利组织合作，以促进当地大米的消费。
第五帖「环境」
里山十帖隐于视野绝佳的僻静一隅，居高一览云雾迷离的起伏山峦、一畦畦沿坡辟成的稻田、蓊郁的青青山林和6座巍峨名岳，隐遁其间，可以让人感受与自然共生之乐。
因此，里山十贴的运营宗旨就是与环境和谐共生。例如，这里的饮食主要集中在蔬菜上，很少使用肉和鱼；房间内的设施主要以环保为主，包括肥皂和洗发水；餐具会尽可能地使用天然的东西，如树桩、树叶、树皮等。
第六帖「艺术」
在里山十帖，你会发现许多艺术品。岩佐十良认为接触艺术可以激发创造力，因此，里山十帖启动了将旅宿空间打造成启发灵感之地的里山艺术计划。首先，在整个酒店空间上展示艺术和设计：大平龙一以樟木雕成的福神大黑天像、川上俊的水墨摄影、生活风格选物店THEMA，以无处不在的美滋养创意和感性。
其次，这里会提供讲座，展览和其他活动。该计划的目的是鼓励通过艺术和良好设计来进行创作和发现，并最终使当地社区在此过程中变得更好。
第七帖「户外活动」
从东京搭新干线至南鱼沼，仅需2个小时，就能一下转换大都会喧嚣至清幽静寂的大自然，这里拥有山毛榉林、云海、树冰等壮丽风景，并提供远足，徒步，山地自行车，滑雪和单板滑雪的场所。
从晚春采摘新鲜的高山蔬菜到夏季的骑山地自行车体验或在稻田旁边跑步再到秋季的大米收割，冬天的滑雪，单板滑雪和雪鞋徒步，每个人都能找到适合自己的游乐项目。
第八帖「休闲」
里山十帖坐拥日本第一的绝景露天温泉，根据无边泳池的概念，这里设计了浴缸，在泉池中仰望瞬息万变的天空，观赏风景绝佳的卷积山，可谓双重疗愈。在一年中的某些时候，这里还会在您浸入自然柔软的水中时为您带来小夜曲。
每个房间都有私人的露天温泉，没有单独的门窗，洗澡时完全裸露在大自然中，在户外边听着鸟鸣边沐浴，心情也会舒畅起来。
第九帖「健康」
回归自然的有机生活能带来真正的快乐和康适。健康的关键是饮食健康。与典型的豪华酒店不同，里山十帖提供的菜单主要由当地的有机蔬菜组成。餐厅会仔细检查菜品使用的每种成分，以确保它们不含人工添加剂。
此外，良好的睡眠环境也是健康的关键，因此，里山十帖的房间都配备最大舒适度的床。
第十帖「聚会」
里山十贴不仅仅是一个旅馆，还是一个社区互动场所。这里的休息室和会议空间供员工，旅客，当地社区的成员以及参与各种创造性工作的人们用于举办各种活动，旨在以活动将旅人和在地居民聚集在一起，共享南鱼沼的生活之乐。
这也是里山十帖设计之初的核心理念之一，被称之为“社交线设计”，其目的是在各行各业之间建立联系，以鼓励创造性的互动，并最终使社区变得更美好。
里山十帖有一种超出想象的舒服。无论是原始木构的保留处理，室内家具和门窗、小小花草的装点，及至屋后的稻田与远山，屋顶的露天温泉，空间关系无一不妥。来过这里的人都会喜欢上这里，住房率维持九成，更赢得多项设计大奖。
这里的客源也大多都是回头客。有的客人通过里山十帖这个“媒体”喜欢上了名作家具，并在自己家中添置了同款，提升生活品质；也有客人每个月都来，过上了城市和乡村两地往返的生活；甚至还有客人在附近买了地，建起自己的别墅。
里山十帖让人记起生活的返归璞真之必要，也活化振兴了乡村。现在这里多了很多以新泻的食材为卖点的民宿和餐厅，带动了整个地区的经济。
“里山十帖”是个成功的建筑计划，更是一个通过改造传统建筑来振兴乡村的典范。而它的成功除了归功于好的设计外，最重要的是成功结合了当地爱乡土的组织，共同维持好了当地的环境及产业，将这里美丽的风景，优美自然清洁的环境等资源通过媒体宣扬出去，才源源不断的吸引了更多的外来游客，从而带动当地有机农业的繁荣，提高小村落的农民经济。
本文来源睿途旅创
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